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[特色推荐] 普安豌豆凉粉

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发表于 2015-11-7 23:50:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

20141111150903570.jpg

    豌豆凉粉是普安当地很特别的一道风味小吃,其味麻辣适中,十分爽口。
    豌豆凉粉,顾名思义,就是用豌豆作为原材料。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣,再用簸箕将豆壳筛掉,放在水里泡胀,然后磨成豌豆浆,沉淀一定时间后,用开水搅拌,最后放入容器中冷却、凝固。豌豆凉粉的吃法颇为讲究,首先是要将豌豆凉粉打成片,厚薄要适中,厚了与佐料不能很好的融合,薄了拌的时候易碎,所以对刀功很有要求。凉粉本身无味,重点是佐料的调制。普安豌豆凉粉的佐料有西红柿、蒜、姜熬制的水、葱花、酥豆、花椒油、鸡菌油、手工揉制的酸菜以及用糍粑辣椒、秘制香料熬制的油辣椒,用这些佐料将凉粉一拌,一碗豌豆凉粉便可上桌供人享用了。
    新鲜出炉的豌豆凉粉口感绵软,吃一块进去,齿颊间溢满了豆子的清香,再配以各种佐料,麻辣爽口,令人垂涎欲滴。


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发表于 2015-11-7 23:52:37 来自手机 | 显示全部楼层
这个应该味道不错!!
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